![Merengue de manzana Merengue de manzana](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheZ7Ok5GC0s5jQhexuxsyOTa2Ldi7pHW8mHVAChW7xZLVdZuIzw_aowJFS4r3HticHd-9iDxRwwRX0ee9Xo8cAJdkDImPH0OB2Us0Vc6O6O_oTre5qYvWQSnOUWDvTS31BzBf2yg1hO_A/s320/IMG_20180703_113053.jpg) |
Merengue de manzana |
Tiempo: 2 horas
Dificultad: Media
Coste: Medio
INGREDIENTES
6 manzanas reinetas
3 cucharadas de azúcar
1 limón
4 cucharadas de vino blanco
3 claras
50 gr. de azúcar glass
8 pastas de almendras
PREPARACIÓN
Pela las manzanas y córtalas en cuatro trozos, quitando el corazón. Parte cada cuarto de manzana en dos o tres rodajas y ponlas en una cacerola, rociándolas inmediatamente con el zumo de limón, para que no se ennegrezcan. Añade el azúcar y riégalas con el vino. Deja cocer las manzanas, a fuego suave, hasta que se deshagan (unos 20-30 minutos). Pásalas por el pasapurés o por la batidora. Coloca las pastas de almendra en un paño de cocina y golpéalas con la mano del almirez hasta que se deshagan. Agrégalas al puré de manzana, revolviendo para mezclarlas. Monta las claras a punto de nieve muy firme, con el azúcar glass. Coloca la mezcla de manzanas y pastas en una fuente de horno y cúbrela con el merengue, formando una "corona". Mete el dulce en el horno al mínimo (50-60º) y déjalo cocer durante 1 hora y 1/2, hasta que el merengue se seque y tome un ligero color dorado.