MERENGUE DE MELOCOTÓN

Merengue de melocotón

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Coste: Bajo

MERENGUE DE MANZANA

Merengue de manzana

Tiempo: 2 horas

Dificultad: Media

Coste: Medio

INGREDIENTES

6 manzanas reinetas

3 cucharadas de azúcar

1 limón

4 cucharadas de vino blanco

3 claras

50 gr. de azúcar glass

8 pastas de almendras

PREPARACIÓN

Pela las manzanas y córtalas en cuatro trozos, quitando el corazón. Parte cada cuarto de manzana en dos o tres rodajas y ponlas en una cacerola, rociándolas inmediatamente con el zumo de limón, para que no se ennegrezcan. Añade el azúcar y riégalas con el vino. Deja cocer las manzanas, a fuego suave, hasta que se deshagan (unos 20-30 minutos). Pásalas por el pasapurés o por la batidora. Coloca las pastas de almendra en un paño de cocina y golpéalas con la mano del almirez hasta que se deshagan. Agrégalas al puré de manzana, revolviendo para mezclarlas. Monta las claras a punto de nieve muy firme, con el azúcar glass. Coloca la mezcla de manzanas y pastas en una fuente de horno y cúbrela con el merengue, formando una "corona". Mete el dulce en el horno al mínimo (50-60º) y déjalo cocer durante 1 hora y 1/2, hasta que el merengue se seque y tome un ligero color dorado.