Donuts caseros

Donuts caseros

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo de reposo: 2 horas

Tarta de queso y chocolate negro

Tarta de queso y chocolate negro

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Raciones: 6 raciones

INGREDIENTES

600 g de Queso Philadelphia

160 ml de Nata líquida para montar 35% M. G.

5 huevos "M"

180 g de Azúcar blanco

200 g de Chocolate de cobertura

1 cucharada de Extracto de vainilla

12 galletas tipo "Digestive"

60 g de Mantequilla

PREPARACIÓN

1. Lo primero que prepararemos será la base de nuestra "Choco CheesCake". Para ello trituramos las galletas en un cuenco con la mano del mortero.

2. Colocamos la mantequilla en un vaso e introducimos en el microondas a máxima potencia durante unos segundos.

3. Volcamos sobre la galleta triturada y mezclamos hasta que se integren completamente.

4. Vertemos esta "masa" en el interior de un molde desmontable, que habremos engrasado con anterioridad.

5. Repartimos sobre toda la base del molde, prensando hasta conseguir una superficie lisa.

6. Introducimos el molde en el congelador mientras preparamos el relleno de la tarta.

7. En un bol vertemos el queso Philadelphia, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la nata, reservando tres o cuatro cucharadas para fundir el chocolate.

8. Batimos con la batidora o unas varillas.

9. Cortamos en onzas el chocolate y colocamos en un cuenco o bol apto para microondas. Añadimos la nata que teníamos reservada y fundimos de 30 segundos, en 30 segundos, en el microondas, removiendo para evitar que se nos queme.

10. Sacamos el molde del congelador. Vertemos poco a poco, y sobre una cuchara, la mezcla del queso en el interior del molde.

11. Con la ayuda de un tenedor o varillas esparcimos en forma de "hilos" el chocolate fundido por la superficie.

12. Introducimos el molde en el horno, previamente precalentado a 200º, durante 60 minutos a 170º.

13. Cuando pase el tiempo, semiabrimos la puerta del horno y dejamos templar la tarta en su interior.

14. Scamos al rato y, cuando esté fría, demoldamos con la precaución de pasar un cuchillo entre el molde y la tarta para facilitar la tarea.

15. Servimos y degustamos.

Crema de turrón y queso mascarpone

Crema de Turrón y queso Mascarpone

Raciones: 6 raciones

INGREDIENTES

250 ml de Leche entera

500 ml de Nata líquida para montar 35% M. G. (La mitad se usa para montar la nata)

200 g de Turrón de Jijona

1 sobre de cuajada

200 g de Queso Mascarpone

1 cucharada de Azúcar glass

Cacao en polvo

Piñones o pistachos

INSTRUCCIONES

1. Vertemos en un cazo la leche y la nata. De esta cantidad separamos un vaso.

2. Deshacemos en este vaso el sobre para hacer cuajada.

3. Calentar la leche y la nata, añadimos el turrón troceado y damos vueltas con unas varillas para que no se nos pegue en el fondo del cazo.

4. Cando el turrón está desleído, añadimos el preparado que habíamos disuelto en la leche.

5. Seguimos removiendo con las varillas hasta que rompa a hervir.

6. Retiramos del fuego, y removemos durante unos minutos más.

7. Servimos en vasos o copas.

8. Batimos el resto de nata con unas varillas hasta montarla.

9. Añadimos el queso mascarpone y el azúcar glass.

10 . Mezclamos suavemente y lo colocamos en una manga pastelera. Reservamos hasta que la crema del turrón se haya cuajado completamente.

11. Repartimos la crema de queso por encima de la crema de turrón.

12. Esparcimos un poco de cacao puro y unos cuantos frutos secos.

13. Servimos y degustamos la Crema de Turrón.

Tarta de queso y albaricoques

Tarta de queso y albaricoque

Raciones: 6 personas

INGREDIENTES

300 g de Requesón o de queso

200 ml de Nata líquida para montar 35% M.G.

120 g de leche condensada

3 huevos "M"

10 Albaricoques

2 cucharadas de Azúxcar moreno

20 g de Mantequilla

1/2 Vaina de vainilla

Menta o hierbabuena

INSTRUCCIONES

1. Lavamos y secamos los albaricoques. Cortamos a la mitad, deshuesamos y volvemos a cortar cada mitad en tres trozos. Echamos en un cuenco junto con el azúcar moreno y la vaina de vainilla. Mezclamos suavemente, tapamos el cuenco con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente en lo que preparamos la tarta de queso. Este paso lo haremos para "matar" la posible acidez que tengan los albaricoques.

2. Una vez hecho esto, ponemos a precalentar el horno a 200º, nosponemos con la Tarta de queso.

3. Mientras alcanza la temperatura mezclamos en un cuenco amplio los huevos con la leche condensada.

4. Añadimos la nata y el requesón.

5. Batimos todo con una batidora.

6. Cortamos una hoja de papel de horno a la medida del molde, en nuestro caso uno de 18 especial para quichés. Ya sabes, colocamos el molde encima del papel y con la ayuda de la punta de un cuchillo o unas tijeras, cortamos el papel.

7. Colocamos el papel dentro del molde, vertemos la mezcla de la tarta de queso e introducimos en el horno durante 30-40 minutos a 170º..

8. Comprobamos que está cuajada la tarta. Dejamos templar dentro del horno durante 15 minutos con la puerta entreabierta.

9. Scamos la tarta y dejamos enfriar.

10. Salteamos los trozos de albaricoque y la vainilla en una sartén junto con la mantequilla durante un par de minutos. Tapamos la sartén, bajamos al mínimo y dejamos hacer el conjunto durante 5 minutos con la intención de conseguir un delicioso almíbar que le va genial a la tarta de queso.

11. Retirmos la sartén del fuego y dejamos templar los albaricoques.

12. Cuando estén casi fríos será el momento de montar nuestra tarta de queso y albaricoques.

13. Para ello demoldamos la tarta de queso y ponemos en una fuente de presentación. Repartimos los albaricoques salteados encima, reservando el almíbar en una salsera.

14. Esparcimos menta o hierbabuena fresca picada por encima de los albaricoques y servimos junto con una bola de helado de nata. ¡La mezcla es explosiva! Haz la prueba. Ya nos contarás.