viernes, 6 de septiembre de 2019

OTROS TRUCOS EFECTIVOS PARA ABRIR BOTES SIN ESFUERZO

Botes
Botes
  • También podéis romper el sello al vacío con un utensilio de cocina. Un truco muy efectivo pero en el que tenemos que tener mucho cuidado pues son botes de cristal. Elegid alguno de los que tengáis por casa, un cuchillo plano, un abrelatas, un destornillador, ... Colocad el extremo del utensilio debajo de la tapa del frasco. Meted la punta entre la tapa y el bote de cristal (con sumo cuidado), empujad el utensilio hasta que quede atascado entre la tapa y el frasco, notaréis como hace un pequeño ruido, señal de que ya podéis abrir el bote. ¡Tened mucho cuidado! El vidrio delgado se podría romper.
  • Envolved la tapa en un trapo de cocina mojado en agua caliente.
  • Si no vas a volver a sellar la tapa, perfórala con el extremo posterior de un cuchillo de cocinero o punzón. Fácil, pinchad la tapa en el centro con un objeto afilado, siempre que la tapa no sea muy gruesa.

miércoles, 4 de septiembre de 2019

LOS MEJORES TRUCOS PARA VENCER INCLUSO LOS BOTES MÁS DIFÍCILES

Bote de conserva
Bote de conserva
  • Para abrir botes de cristalo con tapa metálica (por ejemplo los de mayonesa o mermelada). El metal dilata a menor temperatura que el cristal, es decir con el calor se dilata más el metal (la tapa) que el cristal. Pon el bote bajo el grifo del agua caliente, con cuidado de no quemarte. Basta unos segundos, la tapa se dilata más que el cristal y, así, es fácil abrir el bote.
  • Buscad algo con lo que que puedas sostener el frasco. Las tapas de los frascos son resbaladizas y puede ser difícil sostenerlas con firmeza usando las manos. Sostened la tapa con otro objeto además de tus dedos puede hacer que sea mucho más fácil abrir un frasco complicado, los más comunes son un abrefrascos de goma, el típico papel antideslizante para los cajones (como el que venden en Ikea), una lámina de silicona de hornear galletas, o un guante de fregar los platos. Sostened la tapa del bote con el objeto que hayas elegido, colocad la palma de la mano encima de la tapa y aplica presión. Sujetad los bordes del frasco con tus dedos. Usa tu otra mano para sostener con firmeza el frasco, girad la tapa, la mayoría de tapas de frascos se abren girándolas a la izquierda (sentido contrario a las manecillas del reloj). Sujetad el frasco con firmeza para no derramar su contenido. También puedes sostener con firmeza la tapa y aplicar fuerza en el frasco, no en la tapa.
  • Golpead el fondo del frasco con el centro de la palma de tu mano. Así elevamos la presión cerca de la tapa y rompemos el sello en vacío. Solo golpead con la fuerza necesaria para romper el sello, no seáis unos brutos, no queremos cargarnos el bote. Debes escuchar un pequeño sonido cuando el sello de vacío se rompa.

¡NO LEVANTES LA TAPA!

Arroz
Arroz
  • Si haces esto, el arroz tardará mucho más tiempo en cocerse correctamente y además puedes contaminarlo.
  • La proporción normal de arroz y agua (una taza de arroz por dos de agua) se modificará inmediatamente al levantar la tapa, por lo que tu plato podría quedar seco. Mi consejo (excepto cuando añadas otros ingredientes) es que no lo remuevas y lo dejes en paz.

TU ARROZ NECESITA UN TIEMPO

¿Cuánto tiempo se tarda en cocer arroz?
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer arroz?
  • Aunque parezca algo básico, a veces nos saltamos este paso tan importante: debes sacar el arroz un pelín antes y dejar que se tome un respiro, que se airee.
  • Puede que la paciencia no sea lo tuyo, pero te aseguro que si dejas que tu arroz repose entre cinco y treinta minutos, tanto tu estómago como el de tus comensales lo sabrán apreciar.
  • Durante estos minutos extra, la humedad se distribuirá por todo el arroz y conseguiremos que el grano quede suelto.

NI TODO EL MONTE ES ORÉGANO, NI TODOS LOS ARROCES SON IGUALES

Arroz
Arroz
  • De grano largo, basmati, integral, redondo, vaporizado, salvaje, arborio... Cada tipo de arroz es distinto y no todos son adecuados para preparar las mismas recetas.
  • Por ejemplo, el arroz de grano largo, el salvaje o el integral, son ideales para platos frescos, ensaladas de arroz y guarniciones. El redondo, sin embargo, es perfecto para cocinar un arroz caldoso tanto con verduras, como con carne o marisco y, por supuesto, es el grano por excelencia para hacer una riquísima paella.
  • El arborio es el que utilizamos para conseguir que el risotto esté en su punto, y el de sushi, evidentemente, es el que debemos tener a mano cuando nos apetezca un poco de cocina oriental.

LA CAZUELA IMPORTA ¡Y MUCHO!

Echar arroz
Echar arroz
  • En la cocina todo suma, la calidad de la materia prima y por supuesto, los utensilios con los que preparas tus platos habitualmente. Así que aunque estoy seguro de que esto es algo que ya sabías, no está de más que te aconseje que, antes de nada, te hagas con una buena olla para conseguir la cocción adecuada de tu arroz.
  • No es lo mismo una paella que un arroz caldoso. Por eso para la primera utilizaremos una olla baja de poca altura (paella), y para el segundo, una olla de altura media.
  • Si eres de los que prepara arroz un día sí y otro también, puedes hacerte con una olla arrocera. Te permitirá conseguir que el arroz esté siempre en su punto de una manera muy sencilla, y programándola, tendrás tu plato de arroz recién hecho al llegar a casa.

lunes, 26 de agosto de 2019

LAVAR O NO LAVAR EL ARROZ, ESA ES LA CUESTIÓN

Arroz basmati
  • Lo primero que tienes que saber es que el arroz contiene muchísimo almidón, pero no todos contienen la misma cantidad y por lo tanto, no en todos los casos es aconsejable lavar sus granos.
  • La cantidad de almidón influirá directamente en cómo quedará nuestro arroz; cremoso, suelto, seco o pegajoso. Ten en cuenta que al lavar el arroz éste pierde densidad.
  • Por lo que si quieres que el arroz esté suelto y al dente (como en la paella) lavarlo puede ayudarte a conseguir un buen resultado, pero si por el contrario, necesitas cremosidad en tu arroz (risotto, arroz con leche) enjuagarlo puede jugar en tu contra, ya que perdería la dosis de almidón que necesitas para conseguir este punto.

sábado, 24 de agosto de 2019

SEAFOOD SPIRIT

Seaford Spirit
Seaford Spirit

INGREDIENTES


8 cl de puré de aguacate y ruibarbo

4 cl de The Macallan 1824 Series "Amber"

viernes, 23 de agosto de 2019

ERRORES MÁS FRECUENTES CUANDO HACES ARROZ

Arroz
Arroz
  • Cuando el arroz se prepara correctamente, queda suelto y con una buen textura, salvo en la cocina japonesa. Para que quede bien os he explicado los distintos tipos de arroz y cómo cocinarlo, pero siguiendo estos pequeños consejos llegará casi a un nivel profesionalen este mundillo.
  • Emplea la variedad adecuada para cada preparación. Equivocarse al elegir la variedad del arroz puede arruinarte el plato, no debes emplear el mismo tipo de arroz para hacer un risotto que para hacer un arroz thai. Cada plato requiere que se utilice el tipo de arroz correcto.
  • La proporción de agua debe ser correcta. Algunas variedades necesitan más agua y otras menos, controlar la proporción de agua con respecto a la cantidad de arroz utilizada es crucial para conseguir un buen resultado. En general para el arroz blanco sencillo se utilizan tres partes de agua por cada una de arroz, siempre con agua templada o agua caliente.

ARROZ CHINO AL VAPOR

Arroz chino al vapor
Arroz chino al vapor
  • Con un arroz de grano corto, lo lavamos bien debajo del grifo para quitarle el almidón. Utilizaremos cuatro partes y media de agua por una parte y media de arroz.
  • En una cazuela grande, ponemos el arroz a hervir durante 10 minutos. Escurrimos y lo colocamos sobre un paño limpio y húmedo, dentro del cesto de bambú, para cocinar al vapor. Lo tapamos y lo colocamos dentro de otra cazuela, sobre agua hirviendo. Así cocería durante 30 minutos.

miércoles, 21 de agosto de 2019

ARROZ BLANCO THAI

Arroz blanco thai
Arroz blanco thai
  • Ponemos a calentar una parte de agua por una de arroz, salamos al gusto y llevamos a ebullición. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue. Cuando llega a hervir, bajamosa fuego bajo, tapamos y cocinamos 15 minutos.
  • Ahora retiramos del fuego y dejamos reposar otros 15/20 minutos, bien tapado. Antes de consumir, separamos bien los granos con la ayuda de un tenedor.

ARROZ PARA SUSHI

Arroz para Sushi
Arroz para Sushi
  • En una cazuela, echamos 3 partes de agua por 2 y media de arroz. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y destapamos.
  • Lo dejamos reposar otros 10 minutos, tapado con un paño limpio. Lo siguiente será aplicarle el vinagre para sushi, que podéis encontrarlo en cualquier supermercado o tienda especializada.
  • La proporción será de 75 ml de vinagre para medio kilo de arroz. En un cuenco de madera, o de otro material en su defecto (que no sea de metal), colocamos el arroz templado y vamos añadiendo poco a poco el vinagre, al tiempo que vamos removiendo.

martes, 20 de agosto de 2019

ARROZ PERSA O BASMATI

Arroz Persa o Basmati
Arroz Persa o Basmati
  • Utilizaremos arroz basmati, que previamente lavamos y dejamos en remojo. Por lo menos quedará 1 hora, pero es recomendable dejarlo más tiempo, por ejemplo durante toda una noche.
  • Escurrimos el arroz. Vertemos agua en una cazuela salamos y añadimos el arroz en cuanto comience a hervir. Cocinamos unos 5 minutos y retiramos. Lo escurrimos con un colador y lo pasamos ligeramente por agua fría.
  • Continuamos con el proceso. En una sartén, ponemos a derretir un par de cucharadas de mantequilla (para medio kilo de arroz), añadimos el arroz, removemos y cocinamos tapado unos 30 minutos, con el fuego al mínimo. Se irá secando poco a poco y se formará la parte crujiente en la base.

ARROZ PILAF

Arroz pilaf
Arroz pilaf
  • Este arroz, de grano largo, es necesario lavarlo para quitarle el almidón exterior. En una sartén, vertemos un poco de aceite de oliva (o mantequilla) y lo rehogamos.
  • Una vez esté rehogado, añadimos sobre el caldo muy caliente, con una proporción de caldo por 1 de arroz. Comenzamos por cocerlo sin tapar, unos 10 minutos y a continuación lo tapamos para seguir cocinándolo a fuego bajo, otros 8/10 minutos. Salamos al gusto pasados los primeros 10 minutos.
  • Los granos del arroz deben quedar sueltos, que se separen bien unos de otros. Este método de hacer el arroz es típico en Oriente Medio y Asia Central. Una técnica que debemos atribuir a los pueblos árabes.

lunes, 19 de agosto de 2019

RISOTTO - ARROZ A LA ITALIANA

Risotto
Risotto
  • Derretimos mantequilla (40 g) en una sartén, añadimos el arroz (300 g) y lo tostamos durante un par de minutos. Vertemos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore. Ahora añadimos un cucharón de caldo y dejamos que se cocine a fuego lento, hasta que casi no quede líquido. Repetimos el proceso varias veces y respetamos los tiempos de cocción del fabricante.
  • Retiramos del fuego, y vamos a "mantecare": añadimos otros 20 g de mantequilla y unos 80/100 g de queso parmigiano reggiano rallado. Mezclamos bien hasta que coja cremosidad el arroz.
  • El tiempo de cocción de los arroces es de unos 20-25 minutos.

sábado, 17 de agosto de 2019

ARROZ EN PAELLA

Paella
Paella
  • Usaremos el arroz de grano grueso, redondo o tipo bomba. Todos ellos cuentan con gran cantidad de absorción de caldo. Para preparar un arroz seco en paella, utilizaremos 1 parte y media de caldo por 1 de arroz. El caldo siempre tiene que estar muy caliente o hirviendo cuando echemos el arroz.
  • Al cocinarse en un recipiente tan amplio, se produce una mayor evaporación y el caldo resultante está más concentrado de sabor. De todas maneras, si la fuente de calor es intensa debemos subir la cantidad de líquido a emplear.
  • Es frecuente que se produzca el "socarrat" en la base de la capa de arroz, un "agarrado" a la superficie de la paella, que se origina en la parte final de la cocción. Para conseguirlo, podéis subir el fuego durante medio minuto en el punto en que el caldo casi se ha terminado.

viernes, 16 de agosto de 2019

ARROZ AL HORNO

Arroz al horno
Arroz al horno
  • Una técnica que se usa en muchos restaurantes, ya que permite tener el arroz medio preparado y terminarlo con un toque de horno. Se adapta a cualquier tipo de arroz, pero suele usarse con el grano grueso.
  • El proceso consiste en rehogar el arroz con los ingredientes escogidos, añadimos caldo muy caliente (2 partes de líquido por una de arroz) y se cocina unos 2/3 minutos.
  • Con el horno precalentado a 200ºC, introducimos la cazuela (o similar) y horneamos sobre 18/20 minutos, hasta que vemos que el líquido se ha consumido y está en el punto que queremos.

ARROZ EN CAZUELA

Arroz caldoso
Arroz caldoso
  • Es decir, cuando queremos cocinar un arroz caldoso. La clave está en subir la proporción de agua o caldo, utilizando 3 partes de agua por cada parte de arroz. Se suele utilizar un arroz de grano gordo o el tipo bomba.
  • Cocinamos el arroz sobre 18/20 minutos, hasta que comprobemos que está hecho (lo probamos) y además todavía queda líquido en la cazuela. En este punto deseado, es imprescindible servirlo rápido en la mesa, ya que si tardamos seguirá absorbiendo líquido.

jueves, 15 de agosto de 2019

ARROZ BLANCO HERVIDO

Arroz blanco hervido
Arroz blanco hervido
  • El método más clásico. En una cazuela calentamos dos partes de agua por una de arroz. Cuando comience a hervir, añadimos el arroz, salamos al gusto y dejamos cocinar a fuego bajo el tiempo requerido.
  • Si el fabricante no especifica tiempos, una norma general podría ser unos 15/17 minutos para el de grano largo y 18/20 minutos para el grano grueso.
  • Una vez pasado el tiempo, escurrimos con un colador, reservamos y dejamos reposar tapado, para que termine de absorver la humedad que conserve de la cocción. De esta manera os quedará en su punto.

10 CONSEJOS PARA PREPARAR PASTA ITALIANA

Distintos tipos de pasta
Distintos tipos de pasta
  • Os aconsejo que os gastéis un poco más de dinero en la compra de la pasta italiana pues su calidad y cómo la preparéis es determinante en el resultado de la receta.
  • La salsa siempre tiene que estar lista antes que la pasta, siempre debe esperar a la pasta y no al revés. Siempre debemos preparar la salsa o acompañamiento antes de que la pasta esté cocinada para añadir y mezclar todo al fuego antes de servir, consiguiendo así que coja el gusto y quede bien integrada, los sabores juntos y de manera perfecta.
  • Calentamos un litro de agua por cada 100 g de nuestra pasta elegida, la medida recomendada por persona. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayuda a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina, a ser posible con bordes altos, ya que así puedes mover la pasta bien para que no se quede pegada. Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar una cazuela para esas ocasiones, una buena inversión.

10 CONSEJOS PARA HACER CHURROS PERFECTOS Y QUE NO EXPLOTEN

Churros
Churros
  • La proporción de agua y de harina es clave a la hora de conseguir que la masa adquiera la consistencia adecuada. Por norma hemos de usar la misma cantidad de agua que de harina. No obstante esto puede variar dependiendo de la marca de harina que compremos, de la humedad del ambientey otros factores climáticos que se escapan de nuestro control. Por es conviene hacer pruebas varias de proporciones o probar distintos tipos de harina que demos con la que funciona para nuestros churros.
  • Aceite en la masa ¿sí o no? Al igual que ocurre con las proporciones de agua y harina, el tema de añadir aceite a la masa es algo opcional. Cada maestrillo tiene su librillo y hay gente que lo añade y gente que no. El aceite ayuda a hacer la masa más maleable y esto es de agradecer cuando trabajamos la churrera y queremos que salga la masa, que es bastante dura y cuesta manejar. Si nos decantamos por usar aceite, mejor que sea de oliva virgen extra. Una cucharada por cada 250 gramos de harina y 250 gramos de agua sería suficiente, aunque podemos subir hasta una cucharada y media. No más.
  • Hay que seguir la receta al pie de la letra. Si esta reza "llevamos a ebullición agua, aceite y sal" tenemos que llevar a ebullición esta mezcla. No basta con calentar. No. Tiene que hervir. Lo mismo con la harina, hay que tamizarla para que escalde al añadir el líquido hirviendo sobre ella. Con esto la pre-cocinamos y evitamos que nuestros churros, si los freimos correctamente, sepan a harina cruda.

BICA MANTECADA DE TRIVES

Bica mantecada de Trives
Bica mantecada de Trives
 Dificultad: Media

Tiempo: 80 minutos

Nº de comensales: 8 personas

CONSEJOS PARA UNA BICA DE CASTAÑAS MUY BUENA

Bica de castañas
Bica de castañas
  • Esta receta es similar a un bizcocho, pero en su caso no se usa ningún tipo de levadura natural o química. Por lo tanto resulta un bizcocho más compacto, pero mantiene su intenso sabor, gracias a las buenas materias que se usan en su elaboración: huevos, harinas, manteca, etc.
  • Para esta receta he utilizado un pequeño porcentaje de harina de trigo, para que el resultado final sea más esponjoso. Se preferís la opción "sin gluten", utilizad el total de cantidades con harina de castaña. Resultará más compacta y con un sabor más intenso a castaña.
  • La harina de castaña es quizás lo que costará un poco más de conseguir, y también es más cara que la de trigo. En cualquier tienda gourmet o gran superficie, es posible encontrarla fácilmente.

lunes, 12 de agosto de 2019

domingo, 11 de agosto de 2019

CONSEJOS PARA UNAS BERLINAS RELLENAS DE CHOCOLATE PERFECTAS

Berlinas rellenas de chocolate
Berlinas rellenas de chocolate
  • Un ingrediente esencial en la elaboración de estas berlinas es la paciencia, pues es una receta que requiere de tiempos de espera y las prisas son sus enemigas. No se puede acelerar. Por ello, hacedlas solo cuando tengáis tiempo para ello.
  • Aunque el proceso que explicamos es manual, para el amasado se puede usar amasadora eléctrica u otro tipo de robot. Facilita mucho la tarea.
  • Es necesario amasar bien las sobras de masa que quedan después de cortar los primeros círculos. Lo ideal es dejar que esta nueva masa se relaje un poco, así que recomendamos que la dejéis reposar unos 10 minutos antes de extender para cortar más círculos. Resultará mucho más fácil y quedarán mejor.

lunes, 5 de agosto de 2019

CONSEJOS PARA UNOS BARTOLILLOS MUY BUENOS

Bartolillos madrileños
Bartolillos madrileños
  • El procedimiento para preparar los bartolillos madrileños es sencillo. Una vez que tenemos lista la crema pastelera. Preparamos una masa tradicional con manteca de cerdo, harina, azúcar y un toque de vino.
  • Estiramos la masa, lo más fina posible y, dándole forma de óvalo, formamos unas empanadillas con la crema en su interior, dispuestas para la fritura.
  • Se trata de un dulce contundente y buenísimo que espero que os animéis a preparar en casa.

domingo, 4 de agosto de 2019

sábado, 3 de agosto de 2019

lunes, 29 de julio de 2019

ARROZ CON LECHE

Arroz con leche
Arroz con leche
Dificultad: Media

Tiempo: 180 minutos

Nº de personas: 10 personas

Valor energético: 141 Kcal por cada 100 gramos


INGREDIENTES


200 g de arroz especial postres SOS

200 ml de agua

2,5 l de leche entera (si encontráis de leche de vaca cruda mejor)

1 limón grande

1 rama de canela grande

150 g de azúcar blanquilla

1 pizca de sal generosa

100 g de azúcar

10 g de canela en polvo

PREPARACIÓN


El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.

Necesitamos también un palo de canela en rama, el más grande que encontréis. Calentamos los dos litros de leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego.

Añadimos la piel de limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos (infusionando la leche).

En otra cazuela ponemos el arroz con el agua y una pizca de sal y lo llevamos a ebullición. La sal es importante porque le da un toque muy importante, casi el secreto fundamental para que sea un auténtico arroz con leche.

En cuanto el arroz haya chupado todo el agua retiramos. Pensad que hemos añadido poco agua y el arroz aún está un poco duro, con este proceso conseguimos ahorrar casi media hora.

A continuación algunas personas añaden al arroz la leche previamente infusionada. Otros lo hacen al reves, pasan el arroz a la cazuela de la leche. En ambos casos luego hay que hervir luego a poca temperatura el arroz.

En una placa de inducción de 10 puntos de temperatura, sería a 3. Removiendo cada 10 minutos para que no se vaya pegando a la cazuelay que se mezclen bien los sabores.

El proceso de evaporación de la leche y que el arroz suelte el almidón que le queda será de una hora más o menos.

Cuando hemos llegado a ese punto añadimos el medio litro de leche que tenemos reservado.

Seguimos con la temperatura baja otra hora más, siempre removiendo para conseguir ese punto deseado de cremosidad.

Cuando consigamos que el arroz esté cremoso, teniendo en cuenta que cuando se enfríe engordará un poco. Añadimos el azúcar (yo he usado poca cantidad porque con el requemado queda bastante dulce y así se puede contrarrestar).

El azúcar siempre lo añadimos al final para que no se pegue, además también engordará la crema un poco.

Para la presentación llenamos unas cazuelas o cuencos chulos que tengáis por casa.

Dejamos que reposen 15 minutos.

Cuando vayamos a servir el arroz con leche quemaremos la superficie. Echamos una cucharada de azúcar mezclado con canela en polvo en la parte superior. Quemamos con un soplete de cocina.

Se puede también usar una pala de quemar especial para este postre. Aunque no es fácil de conseguir y ocupa mucho en una cocina pequeña como la mía.

Así que prefiero el soplete que mantiene el arroz con leche templadito y genera esa famosa placa de azúcar crujiente. Hay gente en Asturias que le pone corteza de limón e incluso algunas gotinas de anís.

A mí me gusta el arroz con leche tradicional muy frío. Por eso lo guardo siempre en la nevera, para servirlo bien fresquito y acabo caramelizando la superficie antes de servir. Lo dejo a vuestro gusto.

domingo, 28 de julio de 2019

CONSEJOS PARA UNAS ALPISTERAS DE SEMANA SANTA MUY BUENAS

Alpisteras
Alpisteras
  • Hay recetas de alpisteras que no incluyen el anís en grano, puedes prescindir de este ingrediente si no lo tienes o no te gusta.
  • Para dar un toque de sabor extra, puedes usar también ralladura de naranja.
  • El punto del almíbar es lo más importante de esta receta por eso recomendamos que midas la temperatura con un termómetro de cocina.

ALPISTERAS

Alpisteras
Alpisteras
Dificultad: Fácil

Tiempo: 45 minutos

Nº personas: 6 personas

CONSEJOS PARA UNOS ALMENDRADOS DE ALLARIZ MUY BUENOS

Almendrados de Allariz
Almendrados de Allariz
  • Con la receta anterior os saldrán unos 10-12 almendrados, perfecta para una buena sobremesa. Es un postre muy sencillo y sobre todo rápido de preparar. En 10 minutos tienes todo montado y el horno trabaja sólo, así que yo diría que lo puede hacer hasta un niño.
  • Lo importante es la calidad de los ingredientes con los que vamos a trabajar. La almendra que he empleado es tipo marcona pero podéis elegir aquella que más os guste.
  • Para hacerla más rápida lo mejor es comprar la almendra ya molida. En casi todas las grandes superficies y supermercados la podéis encontrar. Pero si no la encontráis o queréis moler vosotros las almendras tal y como os indico en la receta.

ALMENDRADOS DE ALLARIZ

Almendrados de Allariz
Almendrados de Allariz
Dificultad: Superfácil

Tiempo: 25 minutos

Nº personas: 10 personas

CONSEJOS PARA UNA TARTA DE QUESO MUY BUENA

Tarta de queso
Tarta de queso
  • Para que la tarta de queso sea un éxito las fresas de la mermelada o confitura tienen que ser de calidad, pero podéis utilizar la que más os guste.
  • Admite un montón de variaciones, melocotón, fresas, frutos del bosque, naranja amarga, mango, pera, limón ... la fruta es la aliada de esta tarta de queso.
  • El otro truco de este postre es un sobre de gelatina neutra, lo podéis comprar en cualquier supermercado o tienda de confianza, hará que quede con la textura exacta.

martes, 23 de julio de 2019

TARTA DE QUESO

Tarta de queso
Tarta de queso
Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos

Nº personas: 10 personas

CONSEJOS PARA UNAS MAGDALENAS DE LIMÓN

Magdalenas de limón
Magdalenas de limón
  • Tenemos varias opciones a la hora de rellenarlas, podemos utilizar un descorazonador y retirar parte de la zona central de cada magdalena y rellenarla con el lemon curd.
  • También podéis hacer una serie de perforaciones en su superficie con un palito. Por ejemplo un palillo chino, e ir rellenando cada uno de los huecos.
  • Podemos disfrutar de estas magdalenasde limón rellenas de lemon curd tanto en el desayuno como en la merienda. Se trata de un bocado fresco y ligero con un genial sabor cítrico sin que por ello pierda dulzor.

MAGDALENAS DE LIMÓN

Magdalenas de limón
Magdalenas de limón
Tiempo: 60 minutos

Nº de personas: 10 personas

Valor energético: 305 Kcal por cada 100 gramos

CONSEJOS PARA QUE LAS MAGDALENAS NOS SALGAN BIEN RICAS Y ESPONJOSAS

Magdalenas
Magdalenas
  • Usad ingredientes de calidad como unos huevos caseros (si es posible) y aceite de oliva extra virgen suave en sustitución de mantequilla.
  • Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Por lo que debéis retirarlos del frigorífico 10-15 minutos antes de comenzar con la receta.
  • La harina debe de ser de trigo y floja, no de fuerza. Preferiblemente de "repostería", que podéis encontrar fácilmente en cualquier tienda o supermercado.

MAGDALENAS CASERAS

Magdalenas caseras
Magdalenas caseras
Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

Nº personas: 6 personas

¿QUÉ SON LOS CUPCAKES?

Cupcakes
Cupcakes
  • Estos pasteles se diferencian de los del post anterior en prácticamente todo.
  • Sus moldes son de formas específicas como corazones, estrellas, círculos o cualquier diseño ocurrente.
  • Su textura es más parecida a la de una tarta (de ahí lo de pastel (cake)) y sus bizcochos se pintan, se inyectan en almíbar o "emborrachan".

DIFERENCIA ENTRE MAGDALENAS Y MUFFINS

Magdalenas y muffins
Magdalenas y muffins
  • En el caso de las magdalenas la masa es muy batida y aireada, parecida a la de un bizcocho.
  • Primero se baten los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa, con burbujitas. Llevan aceite en lugar de mantequilla y la harina se añade el el último paso.
  • Batir la masa de esta formalas hace ser las reinas de la esponjosidad.

CONSEJOS PARA UNA TARTA JAPONESA DE QUESO CON CHOCOLATE

Tarta japonesa de queso con chocolate
Tarta japonesa de queso con chocolate
  • Para una tarta con mayor altura usaremos un molde de 18 cm de diámetro.
  • Es importante no abrir el horno durante el proceso para que no pierda altura la tarta.
  •  Podemos sustituir el chocolate blanco por chocolate con leche o chocolate negro y conseguir una versión más chocolateada de esta tarta de queso japonesa. Incluso podemos combinar varios tipos de chocolate al gusto, solo hay que respetar la cantidad indicada en la lista de ingredientes.

TARTA JAPONESA DE QUESO CON CHOCOLATE

Tarta japonesa de queso con chocolate
Tarta japonesa de queso con chocolate
Dificultad: Fácil

Tiempo: 70 minutos

Nº personas: 8 personas

lunes, 22 de julio de 2019

miércoles, 17 de julio de 2019