RISOTTO - ARROZ A LA ITALIANA

Risotto

• Derretimos mantequilla (40 g) en una sartén, añadimos el arroz (300 g) y lo tostamos durante un par de minutos. Vertemos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore. Ahora añadimos un cucharón de caldo y dejamos que se cocine a fuego lento, hasta que casi no quede líquido. Repetimos el proceso varias veces y respetamos los tiempos de cocción del fabricante.
• Retiramos del fuego, y vamos a "mantecare": añadimos otros 20 g de mantequilla y unos 80/100 g de queso parmigiano reggiano rallado. Mezclamos bien hasta que coja cremosidad el arroz.
• El tiempo de cocción de los arroces es de unos 20-25 minutos.