ARROZ AL HORNO
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Arroz al horno |
- Una técnica que se usa en muchos restaurantes, ya que permite tener el arroz medio preparado y terminarlo con un toque de horno. Se adapta a cualquier tipo de arroz, pero suele usarse con el grano grueso.
- El proceso consiste en rehogar el arroz con los ingredientes escogidos, añadimos caldo muy caliente (2 partes de líquido por una de arroz) y se cocina unos 2/3 minutos.
- Con el horno precalentado a 200ºC, introducimos la cazuela (o similar) y horneamos sobre 18/20 minutos, hasta que vemos que el líquido se ha consumido y está en el punto que queremos.
- Es importante conocer el comportamiento de nuestro horno, para no pasarnos de potencia y estropear el plato.
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