Alcachofas

Alcachofas

INGREDIENTES

Alcachofas

Tacos de jamón curado


Dientes de ajo

Aceite

Vinagre

Sal

Agua

PREPARACIÓN

Se prepararán quitándoles las primeras hojas hasta dejar las blandas y más tiernas. Se le quita también la punta. Al tallo se le quita la piel para que quede sólo la parte blanca.

Se ponen en agua fría a cocer (hay quien les echa una pequeña rodaja de limón para que no se obscurezcan). Tienen que hervir durante un rato.

Después se cambian a otra agua hirviendo, sazonándolas con sal y una cucharada de aceite. En esta segunda agua tienen que cocerse hasta que estén tiernas. Suele tardar aproximadamente una hora y media.

Se les escurre el agua y se les agrega aceite con unos dientes de ajo fritos y dados de jamón curado pequeños.

Estas mismas alcachofas, una vez cocidas, pueden comerse también en ensalada con aceite y vinagre.