Consejos para unos huevos de chocolate muy buenos

Huevos de Pascua de chocolate

• El trabajo con chocolate tiene una dificultad añadida ya que para que quede una superficie brillante lisa y dura.
• Es necesario templarlo, y para que nos quede bien templado es necesario utilizar chocolate de cobertura. Este chocolate tiene un mayor contenido en manteca de cacao que el que tienen las tabletas de chocolate tradicionales. Se trata de un chocolate especial para repostería y bombonería.
• El proceso de templado es un juego de temperaturas que recristaliza los cristales de la manteca de cacao.
• Derretimos el chocolate con leche hasta alcanzar una temperatura en torno a los 40-45ºC y posteriormente bajamos a unos 30-31ºC.
• Para conseguirlo derretimos sólo una parte del chocolate hasta los 40-45ºC y retiramos del calor. Añadimos el resto del chocolate en una segunda tanda dejando que se funda con el calor residual. Así conseguimos rebajar la temperatura que deberá llegar a los 30-31ºC, listo para trabajar con él.
• Yo he usado chocolate con leche normal y lo he rellenado con chocolate blanco como los famoslos huevos Kinder.
• El resultado quedaría más lucido si empleamos chocolate con alto porcentade de cacao tipo cobertura.
  

Huevos de pascua de chocolate

Huevo de Pascua de chocolate

 INGREDIENTES

•  150 g. chocolate con leche de cobertura
• 100 g. chocolate blanco

Consejos para una tarta de galletas con chocolate

Tarta de galletas con choclate

 - La decoración de la tarta es un plus, y tenemos muchas opciones disponibles. Desde virutas de chocolate negro/blanco, pepitas de chocolate, estrellas de colores, los conocidos "lacasitos" de colorines, etc. Es una tarea que si tenéis peques en casa les va a gustar mucho hacer su creación artística para decorar la tarta.

- Antes de servir la tarta os aconsejo que la dejéis fuera del frigo durante unos minutos para que se atempere, y la crema quedará menos compacta. Si tenéis un cumple infantil en casa o simplemente un capricho, esta tarta de galletas de la abuela es siempre un acierto.

- Si andáis con el tiempo justo, también podéis ahorrar trabajo con la crema pastelera en el microondas. Acordaos de añadir el cacao en polvo para esta versión de tarta de galletas chocolatera.

Tarta de galletas con crema de chocolate

Tarta de galletas con crema de chocolate

 Dificultad: Fácil

Tiempo: 150 minutos

Raciones: 10

Consejos para un pastel mágico o inteligente perfecto

 

Pastel mágico o inteligente

• Podemos decorar este pastel mágico con crema chantilly o merengue por la superficie, frutas frescas troceadas, chips de chocolate o, como hemos hecho nosotros, simplemente con azúcar glass.

• Para que salga bien este pastel es importante seguir las instrucciones al pie de la letra. Lo más importante es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y que las claras no queden integradas en la mezcla. De lo contrario no se separarán las capas en el horno y obtendremos un bizcocho.
• Podemos usar un molde cuadrado de 20x20 cm o uno redonde de 20 cm, pero es importante respetar las medidas para que se formen y distingan bien las capas.
  

Pastel mágico o inteligente

Pastel mágico o inteligente

 Dificultad: Media

Tiempo: 90 min.

Raciones: 8

Gyozas de cerdo

Gyozas de cerdo

 INGREDIENTES

 - 100 g de carne picada de cerdo

- 100 gramos de repollo