Mis Recetas de cocina y trucos: 2018

viernes, 6 de julio de 2018

MERENGUE DE MELOCOTÓN

Merengue de melocotón

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Coste: Bajo

MERENGUE DE MANZANA

Merengue de manzana

Tiempo: 2 horas

Dificultad: Media

Coste: Medio

INGREDIENTES

6 manzanas reinetas

3 cucharadas de azúcar

1 limón

4 cucharadas de vino blanco

3 claras

50 gr. de azúcar glass

8 pastas de almendras

PREPARACIÓN

Pela las manzanas y córtalas en cuatro trozos, quitando el corazón. Parte cada cuarto de manzana en dos o tres rodajas y ponlas en una cacerola, rociándolas inmediatamente con el zumo de limón, para que no se ennegrezcan. Añade el azúcar y riégalas con el vino. Deja cocer las manzanas, a fuego suave, hasta que se deshagan (unos 20-30 minutos). Pásalas por el pasapurés o por la batidora. Coloca las pastas de almendra en un paño de cocina y golpéalas con la mano del almirez hasta que se deshagan. Agrégalas al puré de manzana, revolviendo para mezclarlas. Monta las claras a punto de nieve muy firme, con el azúcar glass. Coloca la mezcla de manzanas y pastas en una fuente de horno y cúbrela con el merengue, formando una "corona". Mete el dulce en el horno al mínimo (50-60º) y déjalo cocer durante 1 hora y 1/2, hasta que el merengue se seque y tome un ligero color dorado.

viernes, 1 de junio de 2018

MENESTRA DE VERDURAS

Menestra de verduras

Para 6 personas:

INGREDIENTES

- 1/2 kilo de guisantes

MANZANAS EN CAMISA

Manzanas en camisa

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Baja

Coste: Medio

MANZANAS ASADAS CON CREMA

Manzanas asadas con crema

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Fácil

Coste: Bajo

MANJAR DE CIELO

Manjar de cielo

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Media

Coste: Medio

LUBINA AL HORNO

Lubina al horno

INGREDIENTES

Lubina de 1 kg

Limón

LECHE FRITA

Leche frita

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Media

Coste: Bajo

LECHE ASADA

Leche asada

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Fácil

Coste: Bajo

INGREDIENTES

4 huevos

1 limón

1 naranja

150 gr. de azúcar

1/2 litro de leche

PREPARACIÓN

Pela el limón y la naranja, quitando sólo una capa fina, sin la parte blanca, que daría sabor amargo al postre. Pon a hervir la leche con las cáscaras dentro, durante 4 ó 5 minutos. Bate los huevos con el azúcar, hasta que quede totalmente disuelta e incorpóralos a la leche, sin dejar de batir para que no se cuaje.

Coloca la mezcla en una fuente refractaria y métela en el horno, previamente calentado a temperatura media, 180º, durante 1/2 hora, hasta que se cuaje. No debe quedar tan cuajada como un flan, pero sí ha de tener cierta consistencia.