Habas guisadas

Habas guisadas

INGREDIENTES

800 gramos de habas

150 gramos de tocino de jamón

8 cebollitas

2 zanahorias

2 dientes de ajo

Hierbas aromáticas

Azúcar

Sal

Agua

PREPARACIÓN

En una cazuela al fuego se pone el tocino de jamón en dados, echándose a continuación las cebollitas, las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo, salteándose todo bien sin que se queme.

A continuación, se ponen las habas, que deben ser tiernas y pequeñas, y se rehogan. Si no son tiernas se les quita el ojo y la uña. Se cubren con agua o con un caldo ligero.

Se sazonan con las hierbas aromáticas, la sal y un pellizco de azúcar.

Deben hacerse lentamente y no cocerse demasiado, y que se trata de un guisado y no deben deshacerse.