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| Tarta de galletas con choclate |
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| Tarta de galletas con crema de chocolate |
Tiempo: 150 minutos
Raciones: 10
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| Pastel mágico o inteligente |
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| Gyozas de cerdo |
- 100 g de carne picada de cerdo
- 100 gramos de repollo
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| Hojaldre |
Sus ingredientes son humildes y están al alcance de todos, harina, agua, mantequilla y sal, pero su elaboración es un tanto laboriosa, requiere de unas condiciones de temperatura adecuada, de tiempos de reposoy de cierta maña.
Muchos lo llaman también "milhojas" por la cantidad de láminas que se forman al ser horneado. El número de capas de hojaldre se consigue por el laminado de sus elementos, la masa y la mantequilla, que se superponen una a otra mediante pliegues o dobleces, lo que llamamos "vueltas".
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| Hojaldre |
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| Rosquillas gallegas de Carnaval |
Calorías por 100g: 360 kcal
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| Rosquillas fritas roceñas |
Calorías por 100 g: 356 kcal
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| Ajo |
El ajo es una planta de la misma familia que la cebolla, los puerros y las chalotas. Es cultivado en amplias zonas del mundo y muy utilizado en la cocina. Sobre su origen, se dice que llegó al Próximo Oriente hace unos cuatro mil años procedente de Asia central. Su uso en la India y Egipto está documentado en el tercer milenio antes de Cristo.
“El ajo contiene cantidades significativas de algunos micronutrientes como el manganeso, la vitamina B6, la vitamina C y el selenio, y es bajo en calorías. Es rico en polifenoles y otras sustancias, que aumentan más en el ajo negro (obtenido a través de una transformación del ajo blanco a temperatura y humedad constantes)”, destaca Martínez Olmos.
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| Sal |
El elevado consumo de sodio (>2 gramos/día, equivalente a 5 gramos de sal por día) y la absorción insuficiente de potasio (menos de 3,5 gramos por día) contribuyen a la hipertensión arterial y aumentan el riesgo de cardiopatía y accidente cerebrovascular.
La sal es la principal fuente de sodio en nuestra alimentación, aunque también puede aportarlo el glutamato de sodio, un condimento utilizado en muchas partes del mundo.
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| Limón |
El limón es un auténtico tesoro nutricional y muy beneficioso para nuestra salud. Es una fruta curativa por excelencia, porque nos aporta vitaminas, elimina toxinas y es un poderoso bactericida, por lo que la OMS recomienda su consumo regular.
Es originario del sudeste asiático, aunque actualmente se produce en todas las áreas tropicales y templadas del globo. El principal país productor es México seguido de la India, mientras que España es el primer país exportador de limones y limas.
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| Azúcar invertido |
Cuando el azúcar lo sometes a una hidrólisis enzimática, la sacarosa (el azúcar común) se divide en dos elementos básicos que la componen, glucosa y fructosa. Esto provoca que su capacidad de endulzar sea hasta un 30% mayor que el del azúcar normal, consiguiendo un mayor nivel de dulzor sin utilizar demasiado azúcar.
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| Gofres |
En esta ocasión el azúcar perlado que he utilizado es bastante grande. Por eso lo he triturado un poco en un mortero para reducir el tamaño de las piedras. Es fácil encontrar en varios supermercados.
También es importante la gofrera. Tenéis muchas en el mercado, como todo, cuanto mejor sea, mejor os saldrán vuestros gofres.
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| Agua |
El agua es esencial para mantenernos hidratados y también cumple un rol vital en nuestra alimentación. ¿Sabías que entre el 20% y el 30% del agua que incorporamos al organismo proviene de los alimentos?
Sin embargo, el agua como nutrimento para el ser humano debe cumplir ciertos requisitos: ser potable (carente de sustancias orgánicas en suspensión, como bacterias), clara, incolora, inodora e insípida. Como en todos los nutrimentos, existen necesidades y recomendaciones para el consumo del agua. La primera recomendación nutrimentaria es el consumo de un milímetro por cada kilocaloría (Kcal) que contenga la dieta. Si consumimos una dieta de 2000 kilocalorías, se deberán tomar dos litros de agua al día. Esta recomendación es diferente para cada u de nosotros, pues se debe considerar la pérdida de agua por actividad física o clima; estos parámetros aumentarán la recomendación anterior. También es conveniente tomar en cuenta la existencia de fiebre, si hay diarrea, vómito, hemorragias, gripe, etc., o si se padece de enfermedades renales, hepáticas, pulmonares o del corazón. Estas circunstancias disminuyen la ingesta diaria y varían la recomendación de agua.
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| Yogur |
Los beneficios del yogur natural son:
Fortalece nuestro sistema de defensa.
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| Pimienta blanca |
Más allá de sus cualidades culinarias, la pimienta blanca destaca por sus propiedades beneficiosas para la salud, ya que es diurética, digestiva y carminativa. Las pimienta blanca molida también es rica en calcio, hierro, potasio, proteínas, yodo, zinc, magnesio y vitaminas de los grupos A, B, C, D y K.
Diferencia entre pimienta blanca y negra. La principal diferencia entre estos dos tipos de pimienta, a parte de su color, es que la pimienta negra es mucho más picante y fuerte que la pimienta blanca. La pimienta negra es más fuerte y picante que la pimienta blanca.
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| Galletas de almendras y Amaretto |
150 g de Almendras crudas y peladas
60 g de Harina de trigo
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| Tarta helada de chocolate belga |
- 150 g galletas tipo Digestive
- 100 g de Mantequilla
- 600 g de Nata líquida para montar 35% M.G.
- 400 g de Leche condensada
- 1 tarrina de Helado de chocolate belga
- Fresas o frambuesas
- Virutas de Chocolate negro
1. Para hacer la base de la tarta, trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla semi-derretida.
2. En un molde desmontable de unos 24 cm colocamos esta mezcla e introducimos en el frigorífico para que endurezca.
3. Montamos la nata y vertemos en ella la leche condensada con movimientos envolventes.
4. Sacamos el molde de la nevera y lo volcamos en él.
5. Cubrimos con film transparente y metemos en el congelador al menos 4 horas.
6. Transcurrido ese tiempo disponemos encima una capa de helado de chocolate belga.
7. Para lo cual dejamos el helado a temperatura ambiente durante 10 - 15 minutos para que no esté muy duro.
8. Extendemos homogéneamente igualando la superficie con la ayuda de un cuchillo espátula.
9. Cubrimos con film transparente e introducimos en el congelador una hora más para que termine de congelar.
10. Antes de consumirlo sacamos del congelador, lo demoldamos y decoramos con virutas de chocolate y frambuesa.
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| Huevos |
El huevo es un alimento rico en vitaminas y proteínas, que se utiliza en multitud de elaboraciones gastronómicas y que requiere de algunos cuidados, tanto a la hora de comprarlos como al conservarlos en casa y manipularlos.
Pierden su frescura rápidamente, más si están a temperatura que refrigerados, aunque pueden consumirse hasta 28 días después de su puesta. La yema y la clara deben ser consistentes y la cáscara debe estar intacta y limpia. Todos estos síntomas revelan que el huevo es fresco, aunque para comprobar la frescura existe una sencilla e infalible práctica: la prueba del vaso con agua. El huevo estará fresco si al sumergirlo en agua con un 10% de sal disuelta permanece en el fondo del recipiente. Si flota, deséchalo (no te equivoques con los huevos ya cocidos, que flotan).
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| Mantequilla |
La leche no homogeneizada y la nata contienen grasa butírica en forma de microscópicos glóbulos. Estos glóbulos están rodeados de membranas formadas por fosfolípidos (ácidos grasos que hacen de emulsionantes) y proteínas, que previenen que la grasa de la leche se apelotone en una masa uniforme. La mantequilla se produce por agitación de la nata de la leche, lo que provoca un daño de las membranas y permite a las grasas de la leche juntarse en una masa única, y separándose al mismo tiempo de otras partes. Un kilógramo de mantequilla requiere más de 20 litros de leche. Debido a la alta demanda de leche, la mantequilla es un alimento que causa emisiones particularmente altas de gases de efecto invernadero en la producción.
Las variaciones en su elaboración hacen que existan no solo diferentes sabores sino que además pueda haber distintas consistencias de la masa de mantequilla, no obstante la mayor parte del producto final está compuesto de las grasas de la leche. La mantequilla contiene grasas en tres formas: libres, cristalizadas y glóbulos no dañados. La consistencia en las diversas variedades de mantequilla depende de la proporción de cada tipo: las mantequillas con más grasas cristalizadas suelen ser más duras (más difíciles de untar) que las que poseen más grasas libres.
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| Harina de trigo |
Las variedades de trigo se apellidan “blandas” o “débiles”, si tiene un contenido de gluten bajo, y “duro”, “fuerte”, si tienen un contenido alto de gluten. La harina de fuerza, o harina de pan, es de gluten alto, con un 12% al 14% de contenido de gluten, su masa tiene un tacto elástico que aguanta so forma bien una vez horneada. La harina blanda es comparativamente baja en gluten y por ello resulta en un pan con una textura más fina, quebradiza. La harina blanda se clasifica normalmente en harina de pastel, la cual es la más baja de gluten, o harina de pastas, la cual tiene ligeramente algo más de gluten que la harina de pastel.
En términos de las partes del grano (la fruta de la planta) utilizada en la harina, el endospermo o parte de proteína/almidón, el germén o parte rica en proteínas/grasas/vitaminas y el salvado o parte de fibra, hay tres tipos generales de harina. La harina blanca o refinada está hecha únicamente de endospermo. La harina marrón incluye algunos de los gérmenes o salvado, mientras que la de grano entero o integral está hecha del grano entero, incluyendo el salvado, endospermo , y germen. La harina de germen está hecha del endospermo y germen, excluyendo el salvado.
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| Tarta de manzana y turrón en pasta flora |
Tiempo de cocción: 40 minutos
Raciones: 8 raciones
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| Coulant de Turrón |
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 10 coulants
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| Buñuelos de manzana y helado de caramelo |
- 125 g de Harina de fuerza
- 110 g de Mantequilla
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| Pastel de Navidad o de Boniato |
1/2 vaso de Mistela o Cazalla
1/2 vaso de Aceite de oliva
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| Tarta Tarín con Crema de Avellanas |
Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: 8 raciones
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| Pasta Flora |
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| Pasta flora |
Tiempo de reposo: 30 minutos
Raciones: 8 porciones
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| Alimentos |
Los grupos los forman los alimentos que cumplen las mismas funciones en cada uno y los nutrientes que tienen, es decir los que se parecen tanto nutricionalmente como en la composición.
A partir de estos grupos surge la Pirámide Nutricional o la Pirámide de la Alimentación Saludable, que se utiliza a nivel mundial y que muestra los grupos de alimentos y su importancia en nuestra dieta.
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| Helado de Dulce de Leche con Bizcocho de vino |
- 1 tarrina helado de Dulce de Leche Häagen-Dazs
- 4 huevos
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| Bizcocho de chocolate bicolor |
Raciones: 1 bizcocho
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| Tarta de cocholate blanco y fresas |
Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: 8 porciones
Raciones: 8 personas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: 8 porciones
