Ensalada de pollo

Ensalada de pollo

Comensales: 4

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

2 tazas llenas de pollo hervido (pueden ser restos cocidos o asados)

3 cucharadas soperas de yoghourt natural

1/4 de kg de guisantes ya cocidos o de lata

4 pimientos rojos frescos

100 gramos de arroz blanco cocido

Aceite

Sal

Zumo de 1 limón colado

Preparación

Enjuágase con un trapo los pimientos y después los asaremos al horno o sobre el fuego.

Una vez asados y pelados, los cortaremos a tiras, mezclándolos bien con el pollo desmenuzado, el arroz cocido y los guisantes, y aderezando la ensalada con aceite batido con sal, el yoghourt y el zumo del limón colado.

Aconsejamos dejar que se enfríe unos 10 o 15 minutos antes de servirla, así estará más sabrosa.