Eltzekari

Eltzekari

INGREDIENTES

200 gramos de alubias

1 col blanca

2 cebollas

3 dientes de ajo

Pimienta blanca en polvo

60 gramos de manteca de cerdo

Tomillo

3 litros de agua

Sal

PREPARACIÓN

Se pone en un puchero la manteca de cerdo y se sofríen en ella las cebollas picadas. A continuación, los dientes de ajo picados, hasta que se doren.

Después se agregan las alubias y la col, bien limpia y picada en trozos no muy pequeños, juntamente con el agua.

Se sazona con sal, pimienta y tomillo y se cuece lentamente de 2 a 3 horas.

Si queda muy seco, se puede añadir más agua caliente.

Es costumbre agregarle un chorrito de vinagre en el momento de servirla.