Tarta de piña al limón

Tarta de piña al limón

INGREDIENTES

MASA QUEBRADA

250 grs. de harina

125 grs. de margarina

La ralladura de 1/2 limón

1 huevo

Una pizca de sal

RELLENO

250 grs. de piña el almíbar

3 yemas de huevo

150 grs. de azúcar

20 grs. de margarina

El zumo y la ralladura de limón

MERENGUE

3 claras de huevo

1 cucharadita de harina de maíz

6 cucharaditas de azúcar glass

PREPARACIÓN

Prepare la masa quebrada siguiendo las instrucciones y hornee, cubierta con legumbres, en el horno, precalentado a temperatura media-alta, durante 20 minutos.

Mientras tanto, vierta en la batidora la piña, reservando 2 rodajas para el adorno. Añada las yemas de huevo, el azúcar, la margarina y el zumo y ralladura de limón, y bata todo bien.

Cuando la canastilla esté cocinada, retirela del horno, llénela con la crema de piña e introduzca de nuevo en el horno durante 15 minutos. Retire del horno, desmóldela y déjela enfriar.

Por último, prepare un merengue fuerte, batiendo las claras junto con el azúcar y la harina de maíz y adorne la tarta con la piña reservada y el merengue.