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| Azúcar invertido |
Esta quizás sea la pregunta más importante de todas: ¿Qué es el azúcar invertido? La respuesta es bien sencilla. El azúcar invertido es el producto de una reacción química que se produce en el azúcar.
Cuando el azúcar lo sometes a una hidrólisis enzimática, la sacarosa (el azúcar común) se divide en dos elementos básicos que la componen, glucosa y fructosa. Esto provoca que su capacidad de endulzar sea hasta un 30% mayor que el del azúcar normal, consiguiendo un mayor nivel de dulzor sin utilizar demasiado azúcar.
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